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    主題: “吃”在麻城——麻城特色美食匯編

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    樓主回復
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    • 發表于:2018/4/1 19:30:47
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    吊鍋

    麻城吊鍋源遠流長,吊鍋產生影響始于唐朝。唐朝的開國皇帝李世民起兵之初,在麻城東山以及龜山一帶屯兵數月,時置嚴冬,大山之中天寒地凍,駐扎官兵為驅寒并提高練兵的效率,借鑒當地農民百姓吃吊鍋的習俗,在空曠的練兵場旁用石塊支起鐵鍋,用干柴草燒開水,把切成大塊的牛羊肉佐以蔥蒜辣椒、花椒等在鍋里煮出香味后,再加上新鮮蔬菜形成“大雜燴”, 鍋里煮得熱氣騰騰,香氣四溢,官兵一邊扒飯,一邊咽菜,一邊飲酒,士氣大振。





    肉糕

    肉糕是麻城傳統名菜。將鮮魚去刺去皮,豬肉去骨剔皮,均剁成肉漿,將豆粉、清水、食鹽按比例放入盆內與肉漿攪拌,加入姜入、蔥花等佐料,制成圓形或方形,放入蒸籠,猛火蒸15-20分鐘,出籠后切成長方條,裝盤上席,可熟食,亦可冷藏,其味鮮可口。





    魚面

    麻城夫子河魚面俗稱“捶魚(垂魚)”,是夫子河鎮傳統特色食品,有逾千年歷史。主要以鮮魚、精苕粉、食鹽為原料,采用民間傳統手工制作,有健腦、降血壓、預防冠心病等保健功效,清香味美,口感滑嫩,是低膽固醇、純天然綠色營養食品,是夫子河當地乃至周邊縣市逢年過節、居家宴請的必備上等佳肴和饋贈佳品。





    有機魚

    湖北麻城市浮橋河水庫是麻城市的重要飲用水水源地,一直以來注重加強水生態環境保護,水庫水質常年達到飲用水源二類水質標準。該水庫的鳙魚、鰱魚、鲌魚、鯉魚和鯽魚等五個主要品種的有機魚類全部獲得了由中綠華夏有機食品認證中心頒發的“有機產品認證證書”,這是麻城魚產品***次通過的國家有機產品認證。多年來,水庫在水產生產中,始終堅持不投肥、不投餌、不投藥,實行人放天養,魚類完全在純自然狀態下生長,同時該水庫魚類的生長周期較長,因此品質非常好。



    黑山羊

    麻城黑山羊是利用大別山區優質地方良種山羊經多年選育提純而形成優良肉皮兼用型山羊。其體型高大,遺傳性能穩定、具有生長發育快、育肥性能好、屠宰率和凈肉串高、肉質好、膻味輕、耐粗飼、適應性強等優點,為肉皮兼用型品種,是農業部“黑山羊”種質資源保護對象。





    來源:魅力麻城
      
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